Pudim de chia e mirtilo
Ingredientes: 2 colheres de sopa de sementes de chia, ½ chávena de bebida vegetal à escolha, 1 banana madura congelada, 1 colher de sopa de mirtilo em pó.
1- Num copo de vidro combinar as sementes de chia com a bebida vegetal e misturar bem. Levar ao frigorífico durante a noite até a mistura solidificar.
2. Assim que a mistura anterior esteja transformada em pudim, colocar a banana e o pó de mirtilo num processador de alimentos e triturar até obter um creme gelado homogéneo.
3. Colocar este gelado como “topping” do pudim de chia.
Rendimento: 1 dose
Bolinhas energéticas de mirtilo
Ingredientes: 30g mirtilo em pó, 30g coco ralado, 10g sementes sésamo, 20g amêndoa laminada, 10g mel, 10 ml água
1. Misturar todos os ingredientes numa taça e mexer até fazer uma papa.
2. Com as mãos fazer bolinhas com cerca de 1,5 cm de diâmetro.
3. Levar ao frio uma hora e está pronto a servir.
Pode ser guardado no frigorífico durante uma semana
Rendimento: 12 bolinhas energéticas
Bolachas de mirtilo, aveia e banana
Ingredientes: 2 bananas, 1 chávena flocos de aveia finos, 2 colheres de sopa de mirtilo em pó.
1. Pré aquecer o forno a 180ºC.
2. Com um garfo esmagar as bananas.
3. Juntar os flocos de aveia e o mirtilo em pó.
4. Envolver tudo muito bem com um garfo.
5. Com as mãos moldar as bolachas.
6. Levar ao forno por 25 minutos.
Pode ser guardado no frigorífico durante uma semana.
Rendimento: 12 bolachas
Leite creme de mirtilo
Ingredientes: 5 gemas, 0,75L de bebida de arroz, 4 colheres sopa de açúcar de coco, essência de baunilha, casca de limão, 2 colheres sopa de mirtilo em pó, 1 pau de canela, amêndoa laminada q.b.
1. Num tacho juntar todos os ingredientes e mexer em lume brando até engrossar, sem deixar ferver.
2. Colocar em tacinhas e decorar com amêndoa laminada.
Rendimento: 6 porções
Húmus de mirtilo
Ingredientes: 1 taça pequena de gão-de-bico cozido, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de pasta de sésamo, 1colher chá de sal, cominhos q.b., ½ limão, 5 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de mirtilo em pó, cebolinho q.b.
1. Juntar todos os ingredientes num robot de cozinha e triturar até obter uma pasta macia e homogénea.
2. Colocar em tacinhas e decorar com cebolinho. Servir com tostas.
Rendimento: dois frascos de húmus
Vinho quente com mirtilo e especiarias
Ingredientes: 2dl água, 150g açúcar amarelo, 3 un. cravinho, 1un. anis-estrelado, 1 pau de canela, 1 garrafa bom vinho tinto, 3 colheres sopa mirtilo em pó.
1. Colocar a água ao lume juntamente com o açúcar, o mirtilo em pó e as especiarias. Deixar ferver 5 minutos e adicionar o sumo de limão.
2. Assim que levantar fervura, contar mais 3 minutos e juntar o vinho tinto.
3. Ferver mais 2 minutos e retirar do lume. Deixar arrefecer um pouco e servir.
Rendimento: 4 canecas de vinho quente
Salmão ao mirtilo com esparregado de pimento
Ingredientes: 3 postas salmão, sal, sumo de limão, 2dl vinho do porto, 2 colheres sopa de mirtilo em pó, 1 dl água, 1 colher sopa de açúcar, 3 pimentos amarelos, 1 alho, 1 colher sopa farinha, 50 cl de leite, cebolinho q.b.
1. Temperar o salmão com sal e sumo de limão, embrulhar em papel vegetal e levar ao forno a assar a 180 Cº durante 25 a 30 minutos.
2. Entretanto colocar num tacho o mirtilo, o vinho, a água e o açúcar e deixar ferver em lume brando, até evaporar praticamente todo o líquido e a mistura começar a fazer ponto de estrada.
3. Picar o pimento em pedaços pequenos e saltear em alho. Quando o pimento começar a ficar translúcido, acrescentar a farinha, mexer meio minuto e acrescentar o leite. Continuar até a mistura ficar com aspeto de esparregado. Polvilhar com cebolinho picado.
4. Quando o salmão estiver pronto, retirar do forno, desembrulhar do papel vegetal e regar com a redução de mirtilo. Servir com o esparregado.
Rendimento: 3 doses
Trufas de cheesecake
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 embalagem de natas, raspa de um limão, 2 colheres sopa de mirtilo em pó, cacau magro q.b.
1. Colocar numa panela o leite condensado, as natas e a raspa de limão e deixar ferver em lume brando sem parar de mexer.
2. Ao fim de 15 minutos ou quando a mistura começar a adquirir o aspeto de uma massa (deve despegar naturalmente da panela) acrescentar o mirtilo em pó e misturar.
3. Retirar do lume e deixar a massa descansar no frigorífico durante cerca de uma hora.
4. Fazer bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro e passá-las pelo cacau. Levar ao frio uma hora e servir.
Rendimento: cerca de 25 trufas
Papas de aveia, mirtilo e alfarroba
Ingredientes: 4 colheres sopa de aveia, 1 colher sopa de mirtilo em pó, 1 colher sopa de farinha de alfarroba, 1 banana, 150 ml bebida de amêndoa, sementes q.b. para guarnecer.
1. Reservar meia banana e as sementes.
2. Triturar os restantes ingredientes num liquidificador e levar 2 minutos ao micro-ondas na potência máxima.
3. Retirar do micro-ondas mexer bem e levar mais um minuto ao micro-ondas.
4. Retirar, guarnecer com a meia banana cortada em pedaços e as sementes a gosto. Servir de imediato.
Rendimento: 1 dose
Iogurte de chia e mirtilo
Ingredientes: 2 colheres de sopa de granola, 1 iogurte grego, 1 colher sopa de mirtilo em pó, 1 colher sopa de chia, 1 colher sopa de manteiga de amendoim, nibs de cacau q.b.
1. Colocar 1 colher sopa de granola no fundo de um frasco.
2. Misturar meio iogurte com o mirtilo em pó e a chia e verter a mistura cuidadosamente para o frasco.
3. Reservar durante três horas no frio.
4. Colocar 1 colher sopa por cima da mistura anterior e por cima desta camada, 1 colher sopa de manteiga de amendoim.
5. Finalizar com nibs de cacau a gosto e servir.
Rendimento: 1 porção
Panquecas de mirtilo
Ingredientes: 150g de farinha, 1 colher chá de fermento, 2 colheres sopa mirtilo em pó, 1 ovo, 200 ml leite, 1 pitada de sal, 20g açúcar, 2 colheres sopa de manteiga para untar.
1. Numa taça, misturar a farinha, o açúcar, o mirtilo em pó, o fermento, o sal, o ovo e o leite. Bater bem com uma vara de arames para que fique sem grumos.
2. Numa frigideira antiaderente e em lume brando, derreter a manteiga. Verter uma colher de sopa de massa na frigideira e espalhar ligeiramente a massa.
3. Quando a parte de cima da panqueca começar a ficar com pequenas bolhas, virar com a ajuda de uma espátula. Repetir o processo até acabar a massa, adicionando sempre que necessário manteiga na frigideira.
4. Servir as panquecas acabadas de fazer com mel, ou chocolate quente ou queijo creme.
Rendimento: 6 porções
Mousse de abacate e mirtilo
Ingredientes: 3 abacates maduros, 1 banana, 2 colheres sopa mirtilo pó, 2 colheres sobremesa mel
1. Misturar os ingredientes no liquidificador até formar uma papa cremosa e homogénea.
2. Transferir para taças individuais
3. Levar ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.
Rendimento: 4 doses
Smoothie de mirtilo
Ingredientes: 200ml leite amêndoa, 2 abacates, 1 banana, 2 colheres sopa mirtilo pó,1 colher sobremesa mel, gotas de limão a gosto
1. Misturar os ingredientes no liquidificador até formar uma papa cremosa e homogénea.
2. Servir de imediato
Rendimento: 2 smoothies
Bolo de iogurte grego com limão e cobertura de mirtilo
Ingredientes: 1 Iogurte grego natural, 150 g de açúcar, 100 g de manteiga sem sal, 3 ovos, 2 limões pequeninos, 220 g de farinha, 1 colher chá de fermento em pó, papel vegetal, 2 iogurtes gregos naturais, 2 colheres sopa mirtilo em pó
1. Ligar o forno a 180ºC, forrar uma forma com papel vegetal, lavar e secar os limões e depois raspar e retirar o sumo.
2. Numa tijela bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso, juntar os ovos um a um, batendo sempre. Acrescentar o iogurte, o sumo e a raspa de limão a farinha e o fermento, batendo bem. Deitar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos.
3. Verificar a cozedura com um palito, retirar e deixar arrefecer um pouco. De seguida desenformar, retirar o papel e deixar que o bolo fique frio.
4. Preparar a cobertura, misturar os iogurtes com o mirtilo em pó e depois espalhar em cima do bolo e servir decorado a gosto.
Rendimento: 12 fatias de bolo
Salame de vinho do porto e mirtilo
Ingredientes: 70 g mirtilo pó, 20g cacau, 12 tâmaras, 3 colheres sopa manteiga amendoim, 3c sopa bebida amêndoa, 90g amêndoa laminada, 1 colher sopa vinho porto, 2 colheres sopa de aveia.
1. Misturar todos os ingredientes e com a ajuda de papel aderente fazer um rolo com cerca de 20 cm de comprimento e 7 cm de largura.
2. Levar uma hora ao frio e está pronto a servir.
Rendimento: 12 fatias
Bolinhas energéticas de frutos secos
Ingredientes: 3 colheres sopa mirtilo em pó, 4 tâmaras descaroçadas e esmagadas,2 colheres sopa manteiga amendoim com pedaços de amendoim, 1 colher sopa farinha de alfarroba, 10 ml água
1. Misturar todos os ingredientes numa taça e mexer até fazer uma papa
2. Com as mãos fazer bolinhas com cerca de 1,5 cm de diâmetro
3. Levar ao frio uma hora e está pronto a servir
Pode ser guardado no frigorífico durante uma semana
Rendimento: cerca de 12 bolinhas energéticas
Queijadinhas de mirtilo
Ingredientes: 3 ovos inteiros, 4 colheres sopa mirtilo em pó, 200 g. de açúcar, 100 g. farinha, 50g. de manteiga ou margarina, 500ml de leite
1. Untar 20 formas de queijadinha com manteiga e farinha.
2. Derreter a manteiga, juntar o açúcar, os ovos inteiros, depois a farinha, depois o mirtilo em pó e por fim o leite.
3. Depois de bem misturado verter o líquido com a ajuda de uma cafeteira (para se tornar mais fácil) para as formas.
4. No caso de no fundo da cafeteira se aglomerar um depósito de mirtilo em pó, dividir o remanescente com a ajuda de uma colher, de igual modo pelas várias formas.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos ou até as queijadinhas ficarem douradas.
6. Depois de desenformar, podem ser colocadas em formas de papel.
Rendimento: 20 queijadinhas
Queijo de mirtilo
Ingredientes: 1 queijo fresco cremoso, 1 colher sopa mirtilo em pó, gotas de limão
1. Com a ajuda de um garfo misturar todos os ingredientes até formar um creme homogéneo.
2. Servir de imediato ou levar ao frio.
Rendimento: 1 taça de queijo creme
Molotof light
Ingredientes: 7 claras, 7 colheres sopa de açúcar light, margarina vegetal para untar, açúcar light para polvilhar, 3 colheres sopa de mirtilo.
1. Ligar o forno a 180°C e colocar um tabuleiro com água. Barrar uma forma com margarina e polvilhar com açúcar light.
2. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar light, aos poucos e batendo sempre até ficarem firmes. Juntar o mirtilo em pó aos poucos e continuar a bater. Deitar dentro da forma, colocar no tabuleiro com a água e deixar no forno durante 15 minutos.
3. Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar, deixar arrefecer totalmente e servir decorado a gosto.
Rendimento: 5 porções
Queijinho assado com mirtilo e mel
Ingredientes: queijo camembert redondo, azeite q.b., 2 colheres sopa de mel, 1 colher sopa mirtilo em pó, orégãos q.b., nozes q.b., pimenta q.b.
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Fazer uns golpes na parte de cima do queijo de modo a criar pequenas entradas para os ingredientes.
3. Regar os queijos com um fio de azeite e com o mel. 4. Dispor os outros ingredientes por cima.
5. Levar ao forno 15minutos. Retirar, mexer e servir de imediato.
Rendimento: 4 pessoas